愛知県春日井市で6年間カーリース店を経営し、現在は江南市をはじめとする一宮からおよそ20km圏の29市町村の店舗を回り、AI導入の伴走支援を行っている私から、江南市でカフェを営むあなたへ向けたメッセージです。

総務省統計局「令和6年経済センサス‐基礎調査」確報（雇用者のいない個人経営の事業所を除く）によると、江南市の事業所数は2,770にのぼります。この中には、地域の人々に愛される魅力的なカフェや喫茶店が多く含まれています。日々、美味しいコーヒーを淹れ、心地よい空間を提供し、お客様との会話を大切にしているあなたにとって、「AI（人工知能）」という言葉は、少し遠い世界の出来事のように感じられるかもしれません。

「うちの店は今のままで十分に回っているし、パソコンの前に座る時間があるなら、新しいデザートの試作をしたり、店内の掃除をしたりしたい」

そう思われるのは、ごく自然なことです。

実際、多くの中小企業が同じような思いを抱えています。 中小企業基盤整備機構が発表した「中小企業のAI等の利活用に係る実態調査」（2026年3月・有効回答1,668社）によると、中小企業におけるAIの導入率は20.4%（全社的な導入が3.6%、一部業務での導入が16.8%）にとどまっており、一方で「導入予定はない」と答えた企業は61.0%に達しています。

さらに、同調査でAI導入に踏み切れない理由を見てみると、「現状で満足しており必要性を感じない」と答えた割合は、導入予定なし層で27.7%、検討中層で4.0%となっています。日々の営業が安定しており、目の前のお客様に満足していただけているからこそ、「なぜ今、わざわざ新しい技術を入れなければならないのか」という疑問が生じるのは当然のことです。

しかし、その一方で「使ってみたいけれど、どうすればいいのかわからない」という声も少なくありません。 総務省「令和7年版 情報通信白書」（図表I-1-2-15・日本 n=515）によると、「効果的な活用方法がわからない」と答えた割合は、米国が9.7%であるのに対し、日本は30.1%にのぼります。多くの経営者が、新しい道具の存在は知りつつも、それを自分の店にどう当てはめればいいのかという「順番」に迷っているのです。

カフェにおける「AIの導入」とは

ここで一度、言葉の整理をさせてください。

カフェにおける「AIの導入」とは、最先端のシステムや高価なロボットを店内に設置することではなく、店主が頭の中で行っている「今日のランチの献立決め」や「常連客の好みの把握」、「新メニューのアイデア出し」といった日々の思考プロセスを、対話を通じて整理し、持続可能な仕組みとして書き出すことです。

決して、難しいプログラミングを学ぶことでも、レジをすべて自動化することでもありません。

一人で考え続けた末に、AIを相棒として相談しはじめた。答えを出してもらうのではなく、自分の店だけが持つ強みを一つずつ言語化していった。ランウィズは、その個人的な記録から始まった。

（公式HP「はじめに」より）

お店の業種を私が覚えるのではありません。効く勘所だけを抜き出して、積み上げていきます。「教えてください」とは言わない。あなたの現場知識と、私のAI。掛け合わせて、あなたの店だけの仕組みをつくります。

（代表 佐藤の考え）

道具を触る前に、今日できる「最初の1歩」

AIを導入しようとするとき、多くの人が「どのアプリを使えばいいか」「ChatGPTに何を打ち込めばいいか」という「道具」の選定から始めてしまいます。しかし、その順番は逆です。道具を触る前に、まずやるべきことがあります。

今日、あなたがお店の営業を終えた後、あるいは仕込みの合間の5分間でできる「最初の1歩」は、たった1つだけです。

「今週、一番頭を悩ませた、あるいは時間がかかった作業を1つだけメモ帳に書き出す」

これだけです。 例えば、次のような具体的な作業です。

  • インスタグラムに投稿する、季節限定「栗のタルト」の紹介文が思いつかなくて、スマホを片手に30分悩んだ。
  • 週末の仕入れで、牛乳と卵をどれくらい発注すべきか、過去の感覚を頼りに決めるのに迷った。
  • 新しく入ったアルバイトスタッフに、コーヒーの淹れ方のこだわりや接客のルールをどう伝えれば誤解なく伝わるか、頭の中で整理がつかなかった。

このように、あなたが「自分の頭と時間を使って処理した、具体的な作業」を、1つだけ手書きのメモでもスマートフォンのメモ帳でも構いませんので、書き出してみてください。

AIという道具は、あなたの頭の中にある「言葉になっていないこだわり」や「なんとなく処理している業務」が書き出されて初めて、その力を発揮します。逆に、自分の店の課題やこだわりが言語化されていない状態で、いくら最新のAIツールを起動しても、一般的な、どこにでもあるカフェの回答しか返ってきません。

江南市の2,770の事業所の中には、あなたと同じように、日々の店舗運営に情熱を注ぎながらも、限られた時間の中でやりくりしている仲間がたくさんいます。

まずは、道具のことは忘れてください。今日できることは、あなたの頭の中にある「今週の困りごと」や「お店のこだわり」を、たった1行、書き出してみること。そこから、あなたと、あなたのお店だけの新しい仕組みづくりが始まります。

出典

本文中の数字は、次の公的統計にもとづいています。

  • 総務省統計局「令和6年経済センサス‐基礎調査」確報（雇用者のいない個人経営の事業所を除く）
    www.stat.go.jp で見る
  • 中小企業基盤整備機構「中小企業のAI等の利活用に係る実態調査」2026年3月（有効回答1,668社）
    www.smrj.go.jp の報告書(PDF)
  • 総務省「令和7年版 情報通信白書」図表I-1-2-15（日本 n=515）
    www.soumu.go.jp で見る