愛知県春日井市で6年間、カーリース店を経営してきました。現在は、一宮市を中心としたおよそ20km圏内、大口町を含む29市町村の店舗を回り、AI導入の伴走支援を行っています。同じ地域で、日々お客様に温かいコーヒーや手作りの料理、そして心地よい空間を提供されているカフェの経営者の方々に、今日はお伝えしたいことがあります。
総務省統計局「令和6年経済センサス‐基礎調査」確報（雇用者のいない個人経営の事業所を除く）によると、愛知県丹羽郡大口町の事業所数は849あります。その中で、地域の人々に愛されるカフェを切り盛りしていくことは、仕込みから接客、売上管理、SNSでの発信まで、本当に多岐にわたる作業を一人、あるいは少人数でこなす日々を意味しているのではないでしょうか。
「AIなんて、うちのカフェには関係ない」「パソコン作業ばかりで、現場の仕事には役に立たない」 そう思われるのも無理はありません。実際、世の中のデータもそれを裏付けています。
中小企業基盤整備機構が公表した「中小企業のAI等の利活用に係る実態調査」（2026年3月・有効回答1,668社）によると、中小企業のAI導入率は20.4%（全社的3.6%＋一部業務16.8%）にとどまり、実に61.0%が「導入予定はない」と回答しています。
さらに、同調査で導入に踏み切れない理由を尋ねたところ、「現状で満足しており必要性を感じない」と答えた割合は、導入予定なし層で27.7%、検討中層で4.0%でした。
日々のカフェ営業が回っており、常連さんもついてくれている。それなら、あえて新しい技術を取り入れる必要はないと感じるのも当然です。しかし、心のどこかで「もっと新しいメニューのアイデアが欲しい」「インスタグラムの投稿文を考える時間を短縮したい」「お客様の声を整理して、次のサービスに活かしたい」といった、小さな引っかかりを感じてはいませんか。
もう一つ、興味深いデータがあります。総務省「令和7年版 情報通信白書」（図表I-1-2-15・日本 n=515）によると、「効果的な活用方法がわからない」と答えた割合は、米国が9.7%であるのに対し、日本は30.1%にのぼります。 つまり、AIという道具が存在することは知っていても、それを自分の店の、どの作業に、どうやって使えばいいのかがわからないのが、日本の多くの経営者の本音なのです。
カフェ経営におけるAIの導入とは
ここで、私たちが向き合うべきテーマについて整理しておきましょう。 カフェ経営におけるAIの導入とは、最先端のシステムを店舗に設置することではなく、日々の雑務や思考の整理をサポートしてくれる「優秀な相談相手」を雇うことです。
高額なロボットを導入して配膳を自動化したり、無人の注文機を置いたりすることがAI導入ではありません。店主であるあなたが、新メニューの構成案を練るとき、あるいはイベントの告知文章を作るときに、頭の中にある「もやもやとしたアイデア」を形にする手助けをしてもらうこと。それこそが、個人経営のカフェにおける現実的で効果的な取り入れ方です。
多くの人が、まず「どのAIツールを使えばいいのか」「どんなプロンプト（指示文）を書けばいいのか」という道具の紹介や技術論から入ろうとします。しかし、それは順番が違います。 大切なのは、道具を入れることではなく、自分自身の頭の中にある「お店への想い」や「強み」を整理することです。
一人で考え続けた末に、AIを相棒として相談しはじめた。答えを出してもらうのではなく、自分の店だけが持つ強みを一つずつ言語化していった。ランウィズは、その個人的な記録から始まった。
（公式HP「はじめに」より）
このように、まずは自分自身の言葉で、自分の店のことを語ることから始まります。AIに何かを教えてもらうのではなく、あなたが持っている「大口町のお客様にこんな時間を過ごしてほしい」という想いを、引き出してもらうための対話なのです。
では、大口町のカフェ経営者が、今日からできる最初の一歩とは何でしょうか。 それは、パソコンを開くことでも、新しいアプリをダウンロードすることでもありません。 「今日、自分が頭を悩ませた作業を1つだけ、ノートに書き出すこと」です。
例えば、以下のようなことです。
- 「今週の週替わりランチのメイン食材を使った、新しい味付けのアイデアが出ない」
- 「インスタグラムに載せるシフォンケーキの写真に、どんな言葉を添えれば美味しさが伝わるか悩んでいる」
- 「週末の混雑時に、どの順番で仕込みをすればスムーズに回るか、頭の中がごちゃごちゃしている」
こうした、日々の営業の中で「ちょっと面倒だな」「誰かに相談したいな」と感じた具体的な作業を、そのまま書き留めてみてください。その書き出した1行こそが、AIという相談相手に最初に投げかけるべき、あなただけの「問い」になります。
道具を使いこなす技術は、後からいくらでもついてきます。まずは、自分の頭の中にある課題を言葉にすること。この順番を間違えなければ、AIはあなたの店にとって、手放せない相棒になっていきます。
お店の業種を私が覚えるのではありません。効く勘所だけを抜き出して、積み上げていきます。「教えてください」とは言わない。あなたの現場知識と、私のAI。掛け合わせて、あなたの店だけの仕組みをつくります。
（代表 佐藤の考え）
大口町の849ある事業所の中で、あなたのカフェは、地域の人々にとって代わりのきかない大切な場所です。その温かみやこだわりを守りながら、店主であるあなたがより創造的な仕事に集中できるよう、私はこの地域を回りながらお手伝いを続けています。
まずは今日、お店が終わった後の静かな時間、ノートに「今日ちょっと困ったこと」を1つだけ書き出すことから始めてみませんか。その一歩が、これからの店づくりを大きく変えるきっかけになるかもしれません。
出典
本文中の数字は、次の公的統計にもとづいています。
- 総務省統計局「令和6年経済センサス‐基礎調査」確報（雇用者のいない個人経営の事業所を除く）
www.stat.go.jp で見る - 中小企業基盤整備機構「中小企業のAI等の利活用に係る実態調査」2026年3月（有効回答1,668社）
www.smrj.go.jp の報告書(PDF) - 総務省「令和7年版 情報通信白書」図表I-1-2-15（日本 n=515）
www.soumu.go.jp で見る