愛知県春日井市で6年にわたりカーリース店を経営し、現在は小牧市を含む一宮からおよそ20km圏の29市町村の地元の店舗へ足を運び、AI導入の伴走支援を行っています。日々の活動の中で、多くの魅力的な店舗や、地域に愛されるカフェの店主さまとお話しする機会に恵まれています。

小牧市には、こだわりのコーヒーや手作りスイーツを提供する温かいカフェが数多く存在します。総務省統計局「令和6年経済センサス‐基礎調査」確報（雇用者のいない個人経営の事業所を除く）によると、小牧市の事業所数は6,469にのぼります。この中には、地域の人々の憩いの場となっている個人経営の喫茶店やカフェも多く含まれています。

しかし、日々の店舗運営、仕込み、接客、そしてSNSでの発信や事務作業に追われる中で、「AI」という言葉を耳にしても、「自分のお店には関係のない遠い国の技術だ」と感じてしまう方は少なくありません。

実際に、中小企業基盤整備機構が実施した「中小企業のAI等の利活用に係る実態調査」（2026年3月・有効回答1,668社）のデータを見ると、中小企業のAI導入率は20.4%（全社的3.6%＋一部業務16.8%）にとどまっています。そして、「導入予定はない」と回答した企業は61.0%に達しているのが現状です。

なぜ、これほどまでに導入が進まないのでしょうか。同調査において、AI導入に踏み切れない理由を尋ねたところ、「現状で満足しており必要性を感じない」と答えた割合は、導入予定なし層で27.7%、検討中層で4.0%という結果でした。毎日のお店がなんとか回っているからこそ、新しいものをあえて取り入れる必要性を感じにくいのは当然のことです。

さらに、総務省「令和7年版 情報通信白書」（図表I-1-2-15・日本 n=515）によると、「効果的な活用方法がわからない」と回答した割合は、米国が9.7%であるのに対し、日本は30.1%にのぼります。この数字が示すように、多くの経営者が「AIという名前は知っているが、自分の仕事のどこにどう使えるのかが具体的にイメージできない」という壁に突き当たっています。

カフェにおけるAIの導入とは

カフェにおけるAIの導入とは、新しい高価な機械を店内に設置することではなく、日々のメニュー紹介文の作成やSNSの投稿案づくり、仕入れの連絡といった「言葉を紡ぐ作業」や「アイデアを整理する作業」を、デジタルなアシスタントに分担してもらうことです。

最先端のロボットを導入して配膳を自動化するような大がかりな話ではありません。例えば、スマートフォンのアプリに向かって「今週の週替わりパスタは地元のトマトを使ったナポリタンです。美味しそうに紹介するインスタグラムの文章を3パターン作って」と入力し、数秒で出てきた候補を少し手直しして投稿する。このような、日常のささやかな作業の分担こそが、個人店における現実的な活用方法です。

しかし、ここで多くの人が「どのAIアプリを使えばいいのか」「どのツールが一番優れているのか」という、道具の選定から始めてしまいます。実は、これが失敗の原因になります。大切なのは、道具の機能ではなく、導入する「順番」なのです。

初回の店舗訪問では、道具の話をする前に、実際の業務フローを見せてもらう。そのうえで、何をAIに任せられるかを一緒に選ぶ。順番を逆にすると、入れたのに使われないまま止まる。

（公式HP「来店伴走の流れ」より）

どれほど優れた最新のAIツールをスマートフォンやパソコンに入れたとしても、自分自身の毎日の業務のどの部分を任せるかが決まっていなければ、一度も使われることなくスマートフォンの画面の隅で眠り続けることになります。まずは「何に困っているか」を整理することが先決です。

今日からできる、道具を使わない最初の1歩

では、小牧市のカフェ経営者であるあなたが、今日からできる具体的な最初の1歩とは何でしょうか。

それは、スマートフォンを操作することでも、新しいソフトを契約することでもありません。今日の営業が終わった後、あるいは明日の仕込みの前に、ノートを1冊用意し、「今日1日で行ったすべての作業を紙に書き出すこと」です。

例えば、以下のように書き出してみてください。

  • 朝の開店準備、掃除
  • コーヒー豆の計量と仕込み
  • 接客、オーダーテイク、レジ打ち
  • ランチタイムの調理、皿洗い
  • インスタグラムに投稿する写真の撮影
  • 投稿に添える、新作タルトの紹介文の作成
  • 仕入れ先へ送る、来週分の食材発注メールの作成
  • 黒板に書く、今週のおすすめメニューのキャッチコピー考案
  • 売上データの集計と帳簿への記入

書き出し終えたら、それらの作業を「自分にしかできないクリエイティブな仕事（接客、調理、空間づくり）」と、「誰かや何かに手伝ってもらっても構わない事務的な仕事（紹介文の作成、メールの文面作成、アイデア出し）」の2つに色分けしてみてください。

この「仕分け」を行うことこそが、AIを導入するための最も重要な準備であり、正しい順番の第一歩です。自分がどの作業に追われ、どの作業を誰かに任せたいのかが可視化されて初めて、AIという道具が力を発揮する土台が整います。

やりたいのは、実力がそのまま届く世界に変えることです。AIで、個人店に「大手と同じ届ける力」を持たせる。それが会社の旗です。

（代表 佐藤の考え）

小牧市で地域に愛されるカフェを営む皆さまが、日々の「言葉づくり」や「事務作業」に追われる時間を少しでも減らし、本来やりたかった「美味しいコーヒーを淹れること」「お客さまと笑顔で会話を交わすこと」に集中できるようになること。そのための道具として、まずは今日、ノートに自分の仕事を書き出すことから始めてみてください。特別な知識も、事前の契約も必要ありません。その1歩が、お店の未来を少しだけ軽やかにするきっかけになるはずです。

出典

本文中の数字は、次の公的統計にもとづいています。

  • 総務省統計局「令和6年経済センサス‐基礎調査」確報（雇用者のいない個人経営の事業所を除く）
    www.stat.go.jp で見る
  • 中小企業基盤整備機構「中小企業のAI等の利活用に係る実態調査」2026年3月（有効回答1,668社）
    www.smrj.go.jp の報告書(PDF)
  • 総務省「令和7年版 情報通信白書」図表I-1-2-15（日本 n=515）
    www.soumu.go.jp で見る